L-丙氨酸是无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮。主要用于生化研究、组织培养、肝功能测定、增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。

合成方法

1.丙酸氯化氨化法由丙酸为原料，在105℃温度和3%赤磷催化剂存在下，通入进行氯化，生成2-氯代丙酸，然后进入氨水溶液中，以为催化剂，在60℃温度下进行氨化，即生成2-氨基丙酸。*后将反应物送入溶液中进行结晶，经离心；干燥制得α-丙氨酸成品。2.α-溴丙酸氯化法将α-溴丙酸；氨水；碳酸氢铵混合搅拌回流7h，然后蒸发至干，再用乙醇浸泡洗去溴化铵，过滤出结晶，再经脱色过滤，加入乙醇得结晶，过滤干燥得成品。3.氰醇法乙醛与氢氰酸反应生成氰醇，再与氨反应得到氨基腈；然后在碱性条件下水解生成氨基丙酸钠，经离子交换而得L-丙氨酸。

2.主要以L-天冬氨酸为原料，经脱羧、杀酶、脱色、过滤、结晶、离心、洗涤、干燥得成品。

3.酶法

4.固定化酶

5烯腈法　腈与氨在二和溶液中，在109℃和1176.798KPa压力下进行反应，生成β -氨基丙腈：然后与氢反应，生成β-氨基丙酸钠：*后用盐酸酸化生成β- 氨基丙酸：

6.β-氨基丙腈法　由β-氨基丙腈经水解、酸析而得.

7. 烟草：BU，21；FC，20。实验中利用丝纤维（脱胶白丝）的酸水解制备。

8. 从水中得正交形晶体。

用途

医药

L-丙氨酸是合成VB6的重要原料，是营养剂《补精氨基酸营养输液》的组分之一。

半胱氨酸主要用于肝脏药，药，祛痰药等医药品。

半胱氨酸及其衍生物可用于肝脏、解热镇痛、溃疡、疲劳恢复、输液及综合氨基酸制剂等，特别用于祛痰；支气管炎和化痰作用。

以L-丙氨酸为主要成分的《氨基酸注射液—800》，主治肝、脑病，并促使肝昏迷迅速苏醒，同时也是一种利尿的。

食品添加剂

(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。

(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味。

丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。

生化研究。组织培养。肝功能测定。

用作增味剂。可增加调味品的调味效果；还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。

β-丙氨酸用作化学镀和电镀的添加物质，也用于电镀缓蚀剂的配制。