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主要用途 | 增稠剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | 12232121 |
CAS | 有 |
包装规格 | 1*25 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
【中 文 名】 枸杞提取物
【英 文 名】 Barbury Wolfberry fruit P.E.
【拉丁文名】Lycium barbarum L
【产品来源】 枸杞子为茄科植物宁夏枸杞Lycium barbarum L.的果实。夏,秋季果实呈橙红色时采收,晾至皮皱后,再曝晒至外皮干硬,果肉柔软,除去果梗。性状 果实椭圆
【产品含量】 10:1
【产品性状】 枸杞扁肾形,长至2.5mm,宽至2mm,鲜红色。枸杞提取物为棕黄色粉末,味甘,性平。
【有效成分】 现代分析表明,枸杞子所含的营奍成分非常丰富,每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克,粗脂肪2.33克,碳水化合物9.12克,类胡萝卜素96毫克,硫胺素0.053毫克,核黄素0.137毫克,抗坏血酸19.8毫克,甜菜碱0.26毫克,还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素,以及22种氨基酸和多种维生素。有效成分为枸杞多糖。
外观性状:枸杞提取物为粉末状。枸杞提取物也可以做成颗粒状或者液体状灌装成液体饮料。
主要用途:枸杞提取物可作为食品原料,山药枸杞固体饮料,代加工液体饮料、压片糖果等。
枸杞提取物的包装: 25kg/桶
枸杞提取物的保存条件:密封、避光,室温条件下保存
改进原料的性能
在禽肉制品加工中添加乙基麦芽酚后,乙基麦芽酚将与肌红蛋白中的铁离子发生络合反应,从而防止肌红蛋白降解成无铁的卟啉——球蛋白络合物。由于球蛋白络合物在一般状态下易于进一步分解,其产物一半是带浅绿色的卟啉,从而影响禽肉制品的风味和品质。乙基麦芽酚的存在将防止肌红蛋白的降解或者是在不添加亚硝酸盐状态下就可使罐装熟肉呈粉红色。乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味,保持长久的清香风味,比如禽肉制品加工中冷冻肉的肉质肉感风味都不如鲜肉,如果加工中添加乙基麦芽酚,将最大限度缩小两者风味上的差异性。