安徽友泰生物工程有限公司
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食品级豆制品增筋剂 *豆制品增筋剂
起订量 (公斤)价格
1-10033 /公斤
100-100032 /公斤
≥100030 /公斤
  • 品牌:安徽友泰
  • 产地:中国 安徽合肥
  • 发布日期: 2021-08-09
  • 更新日期: 2024-11-02
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 12232121
CAS
包装规格 1*25
级别 食品级
有效物质含量 99%

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特点:本能有效提高方便面的筋度,韧性,复水长时间不断条,不混汤,有咬劲,口感滑爽。用于生产粉条,挂面,能显著提高产品韧劲,筋度,耐拉性,延长长度不断条,提高产品成品率,久煮不断,筋道,汤清,亮泽。

用量用法:本品约占面粉重量的千分之三-千分之五,温水稀释即可加入面粉中。

一,用于豆腐、彩色豆腐.米豆腐,豆腐块、豆腐乳、卤豆腐、老豆腐,豆腐脑(工艺有别)可增加产量,做出的豆腐硬度弹性增加,口感筋道,豆腐色白细滑,手感硬挺,划开不淌水,油煎不破,可炒,可涮,消费者喜爱,同时具有防止豆浆粘连包布,解决石膏,卤水酸味问题的作用,是豆腐经营者创品牌的理想选择。二,用于豆干,豆腐干、豆腐丝改变传统豆干化学增筋或没加增筋剂口感差,色暗,让豆干色香味俱全,安全卫生,好看好卖。本品能与豆制品中的蛋白质反应进行桥联,形成络合,生成良好的豆筋网状结构:一,使豆制品产生良好的弹韧性、延伸性、产出腐竹,豆皮久泡不碎久煮不

二,易成型,缩短了腐竹、豆油皮的挑皮时间,节省能源,提高单位时间劳动生产率,节省成本,添加量少。

三,使腐竹、豆油皮表面光亮,好看好卖。

 四,延长保鲜期,无硬块,易复水,不复色.

 五,产品无沉淀,不含任何违禁物品,全部由食品级原料精制而成。

六:可代替部分瓜尔豆胶、CMC、黄原胶、明胶、京脂、海藻酸钠等的赋形、膨化、稳定等多种功能作用,增强效果、降低成本。
用量:以干豆计0.2-0.4%。

使用方法:做豆腐每百斤黄豆加(3斤面粉和增筋剂搅拌均匀,用温水或成糊状在点浆前倒入豆浆搅拌均匀),做腐竹每百斤黄豆加10斤面粉,和本品一起用水搅成稀面糊,倒入缸内和豆浆一起搅拌均匀,然后加热烧开,点浆时使用石膏或卤水要比平时多用1/3.

使用范围:豆腐 腐竹 油皮增筋,增加豆制品的耐煮性。  

改进原料的性能

在禽肉制品加工中添加乙基麦芽酚后,乙基麦芽酚将与肌红蛋白中的铁离子发生络合反应,从而防止肌红蛋白降解成无铁的卟啉——球蛋白络合物。由于球蛋白络合物在一般状态下易于进一步分解,其产物一半是带浅绿色的卟啉,从而影响禽肉制品的风味和品质。乙基麦芽酚的存在将防止肌红蛋白的降解或者是在不添加亚硝酸盐状态下就可使罐装熟肉呈粉红色。乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味,保持长久的清香风味,比如禽肉制品加工中冷冻肉的肉质肉感风味都不如鲜肉,如果加工中添加乙基麦芽酚,将最大限度缩小两者风味上的差异性。