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主要用途 | 增稠剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | 12232121 |
CAS | 有 |
包装规格 | 1*25 |
级别 | 其他 |
有效物质含量 | 99% |
产品名称:稠多多
类型:食品添加剂 复配生湿面制品稳定增稠剂
产品标准:GB26687-2011
贮存条件:清洁、通风、干燥、阴凉处保存
产品特性:可提高面条等产品的保水性及附水性,使面条表面光滑,不断条、耐泡、耐煮,口感爽滑劲道、减少混汤。
使用范围:面条、拉面、烩面、饺子皮、馄饨皮、拉条、刀削面、担担面等生湿面制品中。
使用方法和添加量:面粉混合或者直接加入水中,添加量是0.1-0.3。
保质期:12个月
配料:碳酸钙、聚丙烯酸钠、硬脂酰乳酸钠、脂肪酶、食用玉米淀粉
改进原料的性能
在禽肉制品加工中添加乙基麦芽酚后,乙基麦芽酚将与肌红蛋白中的铁离子发生络合反应,从而防止肌红蛋白降解成无铁的卟啉——球蛋白络合物。由于球蛋白络合物在一般状态下易于进一步分解,其产物一半是带浅绿色的卟啉,从而影响禽肉制品的风味和品质。乙基麦芽酚的存在将防止肌红蛋白的降解或者是在不添加亚硝酸盐状态下就可使罐装熟肉呈粉红色。乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味,保持长久的清香风味,比如禽肉制品加工中冷冻肉的肉质肉感风味都不如鲜肉,如果加工中添加乙基麦芽酚,将最大限度缩小两者风味上的差异性。