抗坏血酸钠/VC钠 

l-抗坏血酸钠（抗坏血酸钠、维生素c钠） 

标准：食品级

cas；134-03-2

英文名：sodium l-ascorbate

分子式：c6h7o6na

相对分子质量：198.11

性状：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭。味微咸。分解温度218℃ 。2%水溶液ph值6.5--8.0.干燥状态下较稳定。吸潮后及在谁溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转浅。极难溶于乙醇。比l-异坏血酸亦溶于水（62g/100ml），不溶于氯仿和乙醚。

用途：营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相当于0.9gl-抗坏血酸。由于无酸味，且易溶于水，故便用抗坏血酸。火腿、香肠、鱼糕等则使用钠盐固定肉色，保持鲜度。如使用抗坏血酸则ph值下降，将影响持水性。对冷冻水产品有防止氧化、稳定色泽等作用。

限量： 

1.14880-94：啤酒0.04；发酵面制品0.2；碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料，0.5；乳粉0.3~1.0；糖果1.5（糖果用香料中）；胶基糖果0.63~1.26；豆奶粉、豆粉，0.4~0.7；果冻，0.12~0.24；硬糖2~6；即食早餐谷类食品0.3~0.75；可可粉及其他口味营养型固体饮料1~1.25（相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量）。

2.gb 2760-2001：糖果用香精0.1g/kg。

3.fao/who（1984）：即食肉汤、羹，1000mg/kg；午餐肉、熟肉末、熟猪肩肉、熟洋火腿、婴儿食品罐头、婴儿和儿童谷物产品，500mg/kg；速冻龙虾，速冻鲈鲉、鳕和黑线鳕、扁鱼、无须鳕等鱼片，1g/kg（以抗坏血酸计）。

4.gb2760-2011，浓缩果蔬汁(浆)，按生产需要适量使用。

5. gb-14880 碳酸饮料、果汁（味）型饮料，最大使用量250-500mg/kg（以抗坏血酸计）。

1、疏水参数计算参考值（XlogP）：无

2、氢键供体数量：3

3、氢键受体数量：6

4、可旋转化学键数量：2

5、互变异构体数量：2

6、拓扑分子极性表面积（TPSA）：110

7、重原子数量：13

8、表面电荷：0

9、复杂度：237

10、同位素原子数量：0

11、确定原子立构中心数量：1

12、不确定原子立构中心数量：1

13、确定化学键立构中心数量：0

14、不确定化学键立构中心数量：0

15、共价键单元数量：2