维生素D是一种脂溶性维生素，也被看作是一种作用于钙、磷代谢的 前体，它与阳光有密切关系，所以又叫“阳光维生素”。维生素D是一族A、B、C、D环结构相同，但侧链不同的一类复合物的总称，A、B、C、D环的结构来源于类固醇的环戊氢烯菲环结构，目前已知的维生素D至少有10种，但 重要的是维生素D2（麦角骨化醇）和维生素D3（胆钙化醇）。

性状：白色柱状结晶或结晶性粉末，无臭无味。熔点84～88℃，比旋光度αD20= 105°～ 112°。

维生素d3用途：可添加于液体奶、人造奶油、乳制品、固体饮料、果冻、膨化加心食品。

用途】:美容保健品，维生素d3，饲料添加，动物喂养实验、人工牛黄的原料等。

限量】：1.gb14880-94：液体奶10~20；人造奶油125~156；乳制品63~125；乳及乳饮料10~40；婴幼儿食品50~115。         2.fda，§184.1950（2000）：固体饮料、冰淇淋，10~20；藕粉50~100；豆奶粉、豆粉，15~60；豆浆、豆奶，3~15；果冻10~40；即食早餐谷类食品，12.5~37.5；膨化夹心食品10~60

基本信息

中文别名：胆钙化醇； 9,10-开环胆甾-5,7,10(19)-三烯-3β-醇

英文名称：Vitamin D3

密度：0.9717 g/cm3

熔点：83-86 °C(lit.)

沸点：496.4oC at 760 mmHg

闪点：214.2oC

折射率：1.507 (15oC)

稳定性：常温常压下稳定

储存条件：2-8oC

生产方法

1、将7-脱氢胆固醇溶于乙醇，用紫外光照射开环，反应液浓缩、冷冻、过滤，滤液通氮减压浓缩至干，得粗维生素D3液。再经精制而得维生素D3。

2、从植物油或酵母中提取人体不能吸收的7-脱氢胆固醇，溶于氯仿或环己烷，用紫外线照射转化成维生素D3。

3、将7-脱氢胆固醇溶于乙醇，用紫外光照射开环，反应液浓缩、冷冻、过滤，滤液通氮减压浓缩至干，得粗维生素D3，再经精制即可