一、I-半胱氨酸盐酸盐简介: .

含量: 99.9 L-Cysteine

CAS号: 52-90-4

分子量: 121.16

EINECS号: 200-158-2

分子式: C3H7NO2S 

别名: L-2-氨基-3-巯 基酸;L半膀胱氨基酸;L-半胱氨酸碱;L~丰胱胺酸:;L-硫氢化氨基酸

二、化学性质：

白色结晶体或结晶粉末，有怪味，易溶于水。

熔点：220 

三、产品用途:面包改良剂;营养增补剂;抗氧化剂;护色剂。有预防放射线损伤作用;。

按GB 2760-96规定，准用于香料。

用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中，以防止VC氧化和防止果汁变成褐色。该(大多以乙酰L-半胱氨酸甲酯酸盐的形式使用。化妆品方面主要用于mei容水、烫发液、防日晒的护肤膏霜等。

分子结构数据

1、 摩尔折射率：28.90

2、 摩尔体积（m3/mol）：90.7

3、 等张比容（90.2K）：251.5

4、 表面张力（dyne/cm）：58.9

5、 极化率（10-24cm3）：11.45

用途

L半胱氨酸是一种具有生理功能、在自然界广泛存在的重要物质。它在动植物体内是各组织细胞用来防御有害物质和的一种氨基酸，也是组成蛋白质的20多种氨基酸之一，并且是具有活性巯基(-SH)的氨基酸。可用作 面包发酵促进剂、保鲜剂；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐变；对丙烯腈及芳香族酸

L-半胱氨酸还广泛应用于食品添加剂（香精、香料）中