一、概念详解：

中文名称：木糖    

CAS登录号：58-86-6 

英文名称：Xylose

中文别名：五碳醛糖    

二、产品性质：

木糖为细针状晶体，外观白色细小结晶或粉末，味甜，甜度相当于蔗糖的0.7；熔点为153～154℃，有变旋现象；20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g，在同等温度条件下，其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。

三、产品用途：

木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质相似，可以还原为相应的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羟基-戊二酸。在中国，木糖是生产木糖醇的主要原材料，已经被多个国家批准为无热量甜味剂。

四、用法归纳：

1.木糖主要通过还原加氢制造木糖醇，其用途更加广泛。

2.木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂。

3.木糖在发达国家已应用于宠物饲料。

4.木糖用作烤制品。

5.木糖用作高档酱油色。

6.在轻工、化工方面也有一定用途