一、产品简介

中文名：L-丙氨酸

英文名：L-Alanine

别    称：L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸

化学式：C3H7NO2

分子量：89.09

CAS登录号：56-41-7

EINECS登录号：200-273-8

熔    点：297oC

二、产品性状

L-丙氨酸无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮。 主要用于生化研究、组织培养、测定、增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。

1. 性状：无色斜方结晶或结晶性粉末。

2. 密度（g/mL,25/4℃）： 1.432

3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

4. 熔点（oC）：297

三、产品用途

(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.11的丙氨酸可食品及饮料中的蛋白质利用率

(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入110的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味。

丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料。