一、性质：

白色针状或六方晶系晶体.几乎无臭，熔点258~261.‘C(分解）。溶于稀无机酸和碱性溶液，（0.011g/100ml，25’C）和乙醇，不溶于醚和氯仿。.营养增补剂 调味剂,主要用于奶粉的母乳化.面团筋力增强剂,用于焙烤食品(酵母发酵剂),发酵粉.     含量：98%

二、应用：

L-胱氨酸是一种营养增补剂。用于奶粉的母乳化。

 L-胱氨酸在食品方面：面包发酵促进剂、保鲜剂。ban胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂，以及宠兽物食物的营养添加剂等；

1．在化妆品方面：用于生产烫发精、防晒霜、香水、养发精等，这种以ban胱氨酸取代硫基乙酸的*烫发精、冷烫精，具有烫发容易，发型易保持，柔而不乱等优点，还可以配制防晒霜和 香水；

2．在食品方面：面包发酵促进剂、保鲜剂。ban胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂，以及宠兽物食物的营养添加剂等；

3．L-ban胱氨酸可用于N-乙酰-L-、羧甲基ban胱氨酸及其它ban胱氨酸系列衍生物产品生产的原料。

4 . 加速谷蛋白的形成、防止老化；用于天然果汁可防止VC的氧化和褐变。

主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中,以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。该品有作用,可用于 、芳香族酸。

三、推荐使用量及注意事项

1.作为氨基酸源，应占食品中总蛋白质含量的2.3%

2.作为面团强筋剂，限占面粉量的0.009%

四、用途：

营养增补剂、调味剂、用于奶粉的母乳化。面团筋力增强剂，用于焙烤食品（酵母发酵剂）、发酵粉。

五、限量: 

1.作为氨基酸源，应占食品中总蛋白质量的2.3%（FDA§172.320，2000）。

2.作为面团强筋剂，限占面粉量的0.009%（FDA§184.1271，2000）。