安徽友泰生物工程有限公司
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友泰 食品级谷朊粉 面筋粉增筋粉 小麦蛋白 拉丝粉增稠剂
起订量 (公斤)价格
1-10016.4 /公斤
100-100014.4 /公斤
≥100011.4 /公斤
  • 品牌:安徽友泰
  • 产地:中国 安徽合肥
  • 发布日期: 2022-03-23
  • 更新日期: 2025-01-09
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 谷朊粉
CAS 见包装
包装规格 25*1
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

友泰 食品级谷朊粉 面筋粉增筋粉 小麦蛋白 拉丝粉增稠剂

一、【产品简介】:
谷朊粉又称活性面筋粉,其蛋白质含量在80%以上,且氨基酸组成比较齐全,是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由分子量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与分子量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成。当谷朊粉吸水后则形成具有网络结构的湿面筋,具有良好的粘弹性,延伸性,热凝固性,乳化性,以及薄膜成型性,如传统产品中的面筋、烤麸、霉麸、古老肉、素肠、素鸡、素鸭、油面筋等等,就是上述特性的简单应用。

 

二、【产品性状】:
谷朊粉蛋白中的麦醇溶蛋白分子呈球状,分子量较小,具有延伸性,但弹性小;麦谷蛋白分子为纤维状,分子量较大,具有弹性,但延伸性小。这两者的共同作用,使得谷朊粉具有其它植物蛋白所没有的独特的黏弹性。

 

三、【产品用途】:
延伸性是指把面筋块拉到某种长度而不致断裂的性能 ,可用面筋块拉到断裂时的长度来表示。面筋的延伸性分为三个级别:延伸性差的面筋、延伸性中等的面筋和延伸性好的面筋。

 

谷朊粉用面食
在面包专用粉生产中,面粉的添加2—3%的谷朊粉,面团有吸水性,增加面团的耐搅拌性,缩短面团发酵时间,令面包成品比容增大,包心