化学式：C6H18O24P6

分子量：660.04

CAS号：83-86-3

EINECS号：201-506-6

物理性质

密度：2.42g/cm3

沸点：105°C

闪点：673.9°C

logP：-8.47

折射率：1.629

外观：无色至淡黄色液体

溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，难溶于无水乙醇、乙醚、苯、己烷和氯仿

化学性质

植酸具有强酸性，具有很强的螯合能力，既可与钙、铁、镁、锌等金属离子产生不溶性化合物，也可与蛋白质类形成配合物。