[中名]果胶

[外名] pectin

[别名]黏胶质

[最小起订量] 1KG

[性状]晚或带色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉,几无臭,口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈

弱酸性。耐热性强,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。忆醇甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解

性。在酸性溶液中蚍在碱性溶液中稳定

[产翮途]

根据我国《食品添剂卫生标准》(GB 2760-2014中规定:果胶可作为乳化剂、稳定剂、增稠剂，按生产要适用

于除果蔬汁外的各类品，在果蔬汁中使硼量为3.0g/kg,固体饮料按稀释倍数增加使用量。果胶可用于果酱果冻的

制造;防止糕点硬化;改进干酪质量;制造果汁粉等。高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻.凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸

菌饮料等。低酯果胶主要用于-般的或低酸味的果酱 果冻.凝胶软糖以及冷冻甜点色拉调味酱，冰淇淋、酸奶等。

[食品添加剂作用]

①保持或提高食品本身的营养价值。

②作伪些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

③提高食品的质量和稳定性改进其感官特性。

④便于品的生产加工、包装、运输或者贮藏。

[品添加剂的介绍]

品添加剂是用于改善食品品质、延怅食品保存期、便于篩工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食

品添加剂可以到提高食品质量和口感、防止食变质和增加食品种类等作用,在食行业得到了泛应用。榀添剂

賄以下三个特征:一是为加入到食 中的物质因此它- -般不单独作为食品来食用;二是既包括人工 合成的物质，包括

天然物质:三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

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