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[外文名] locust bean gum

[别名]触胶;洋槐豆胶,槐豆胶,长角豆胶

[性状]刺槐豆胶也称槐豆胶,产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。 帕色或微黄色粉末，穆或稍

带臭味。

[产品翮途]

1、刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻(1)齙、蛋糕、面条类、通心面、提

高原材料利用率,改善口感和风味。

(2)水产糜状制品、罐头品、紫菜干等强化组织保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱番茄沙司、磺酱果酱、稀奶油、酱油增稠剂及稳定剂。

(4)果汁酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、产品,表面胶冻剂(保鲜

[食品添加剂作用]

①保持或提高食品本身的营养价值。

②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

③搞食品的质量和稳定性,改进其感官特性。

④便于食品的生产、加工、包装运输或者贮藏。

[食品添加剂的介绍]

榀添加剂是于改善食品质、怅榀保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食

品添加剂可以起到提高食品质量和口感防止食踱质和增加食品种类等作用,在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂

賄以下三个特征:一为加入到食品中的物质,因此,它- 般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质, 也包括

天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。