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[外文名] Tamarind polysaccharide gum

[分子式] C8H24

[最小订量] 1KG

[性状]罗望子胶为自由流动、无臭无味、乳白色或淡米黄色的粉末,随着胶的纯度降低,制品的颜色逐渐加深,有油脂

气味和手感,易结块，不溶于冷水,但是能在冷水中分散，能在热水中溶解，不溶于大多数有机溶剂和硫酸铵、硫酸钠等盐

溶液。

[产品用途]

食品化工业中罗望子胶可以部分或完全取代淀粉。如一些西餐用调味汁因为加入食醋使pH降低这些调味汁要求有较

高的黏度，如果仅用淀粉增黏要大量的淀粉才能达到所需的黏度，而且淀粉在调味汁放置过程中会出现老化现象，导致黏

升搞甚至形成凝胶,流动性下降，或者遇酸分解引起黏度容易出现分层。若眇量的罗子胶取代部分淀粉，

可以改善调味汁的口感和稳定性。

[食品添加剂作用]

①保持或提高榀身的营养价值。

②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

③提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性。

④便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

[食品添加剂的介绍]

榀添剂是盱改善食品品质、怅榀保存期、便于榀加工和增加榀营养成分的-类化学合成或天然物质。食

品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用,在食品行业得到了广泛应用。餳添加剂

具賄以下三个特征:一题加入到食品中的物质,因此,它- 般不单独作为食品来食用:二 是既包括人工合成的物质,齙括

天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。