干素品名:干贝素、琥珀酸二钠、丁二酸钠、丁二酸二钠
顸素英文:sodium succinate
现素分子式:C4H4Na2O4 nH2O
性状六水物为结晶颗粒无水物为结晶性粉末,无色至色，无臭、无酸味、 有特别鲜味,味觉阈值0.03%，在空
气中安稳,易溶于水(20°C35g/100mL)，不溶于乙醇。六水物于120°C时失掉结晶水而成无水物。
1.酱油、辣酱油(溶于水中后运用不会发生不均匀性):180升中添加26-56g和谷氨酸钠并用，并用时用量是谷
氨酸钠的10-15，这样会甘旨。
2.加工豆酱产品:3.75kg兑约1g左右，滋味会更好。
3.制作组成醋:4的醋酸溶液180升,参加约350-400g的干贝素。
4.灌装水产物、煮鱼:添加10-20，能使滋味更加夸姣，特别是贝类罐头。
5.其它应用:果汁粉、咖喱粉、面条、汤料等方面的运用也受到了好评。
食物添加剂是有意识地- -般以少量添加于食物，以改善食物的外观、风味和组织结构或贮存性质的非养分物
质。按照这一定义，以增强食物养分成分为目的的食物强化剂不应该包含在食物添加剂范围内。