一、简介
中文名:乳酸粉
分子式:CH3CHOHCOOH
分子量:90.08和308.3
乳酸粉产品具有温和的酸味，不光具有液态乳酸的各种功能，呈果味,口感中性而酸味耐久。
二、性状
纯品为无色液体,工业品为无色到浅黄色液体。无气味具有吸湿性。能与水、乙醇、甘油混溶,水溶波呈
酸性。不溶于氯仿、-硫化碳和石油醚。
三、用处
常用作食物或饲料添加剂,它能改进食物的风味，延长货架期。广泛用于罐头、面包、面粉、糕点饲料等
行业中，作为食物风味改良剂。可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、质量改进剂、增效剂和pH调节剂被广泛
应用于肉禽1食物加工业，能增强风味、食物内致病的生长、延伸产品货架期。食物添加剂是有意识地一般以
少量添加于食物，以改进食物的外观、风味和组织结构或储存性质的非营养物质。按照这一界说，以增强食物
营养成分为目的的食物强化剂不应该包括在食物添加剂范围内。