一、简介
品名:甜菜碱.
英文:Betaine
分子式:C5H11NO2
二、性状
甜菜碱易吸潮的鳞状或棱状结晶热至310°左右分化,味甜。甜菜碱极易溶于水易溶于,溶于乙醇。甜菜碱经
浓的分化反应能生成,具有吸湿性,极易潮解,并释放出。甜菜碱耐高温。
三、用途
甜菜碱是一种碱性物质具有激烈的吸湿功能,所以在制作工艺中经常会运用抗结块剂处理，其分子结构、应
用效果与甜菜碱无明显不同,属于化学合成的同等物。
甜菜碱用于固体饮料，乳制品，方便食物，膨化食物.调味品，中老年食物，烘焙食物.休闲食物，冷食冷饮等。