主要用途 | 营养强化剂 |
CAS | 有 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25Kg/袋 |
外观 | 球形 |
保质期 | 24个月 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 大豆拉丝蛋白 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
一、[产品简介]
产品介绍:拉丝蛋白以国内非转基因大豆蛋白为主要材料选用先进设备加工.产品特性远远优于安排蛋白,产
品打丝后呈肉丝状,具有很好的粘合性、咀嚼性很好的弹性和脆度。
[产品用途]
将拉丝蛋白产品运用于贡丸、狮子头、肠类产品、肉馅产品(如速冻饺子、速冻馄饨)等肉制品工作中,能替
代部分肉材料,下降产品本钱:;增强肉感下降粉感,若运用稳当可以使产品具有出色的质构、剥层性及咀嚼感,
并能大幅度地下降本钱。运用于素食产品的加工,因蛋白含量高增加产品的营养价值,且会给产品带来出色的
口感特性。
主张用量:贡丸类15-20%香肠类6-10% 狮子头5-8%鱼糜制品油炸类没有馅的产品在3-5%,水饺等馅料15-
20%。运用本产品时需适量增加油脂份额。
大豆拉丝蛋白是以大豆别离蛋白为材料经过工艺加工而成的一-种具有相似纤维质感的蛋白产品。在生产中
经过水化作用,具有均匀的安排特性和特定的安排结构。在肉制品中增加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉
和猪肉,既不影响产品质量又下降材料,还可避免肉收缩并使之具有更高的价值。
大豆拉丝蛋白在肉制品中加入拉丝蛋白后,可起到维护作用,近年来,大豆拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正替
代猪肉、牛肉等运用于肉制品、麻辣食物、休闲食物中。
三、[产品特性] :
真实的肌肉纤维安排,出色的咀嚼感。
优秀的吸油性、复水性和高保水率。
纤维丝拉力强,增强产品的弹性和耐性。
进步价值,代替瘦肉,有效下降生产本钱
将拉丝蛋白产品运用于贡丸、狮子头、肠类产品、肉馅产品(如速冻饺子、速冻馄饨)等肉制品工作中,能替
代部分肉材料,下降产品本钱;增强肉感下降粉感若运用稳当可以使产品具有出色的质构、剥层性及咀嚼感,
并能大幅度地下降本钱。运用于素食产品的加工,因蛋白含量高增加产品的价值,且会给产品带来出色的口感