[产品简介]
中文名称DL-苹果酸
中文别号DL-羟基丁=酸
英文名称DL-Malic acid
分子式(Formula): C4H6O5
分子量(Molecular Weight): 134.09
CAS No: 6915-15-7
性状:白色结晶颗粒或白色结晶粉末,有较强酸味。
DL苹果酸用途
加工食物(口香糖、软糖、果冻、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品等);苹果酸的口感靠近
果汁并具有香味。与柠檬酸比较,苹果酸的酸度更大(酸味比柠檬酸强20%)、产生的热量更低、口味更柔软
(具有较高的缓冲系数)、停留时间更长。广泛应用于酒类、饮料、果酱口香糖等多种食物中。食物添加
剂是有意识地一般以少数添加于食物,以改善食物的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。依照
这一定义以增强食物营养成分为意图的食物强化剂不应该包含在食物添加剂范围内。