中文名阿拉伯胶

外文名Acacia senegal

别    名阿拉伯树胶、金合欢胶

成    分高分子多糖类及其钙、镁和钾盐

来    源金合欢树属

分子量22-30万

类    型高分子电解质

CAS登录号9000-01-5

EINECS登录号232-519-5

是一种安全无害的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质。无臭，无味，易燃。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，经过一些时间则粘度减低，溶解度约50%(W/V)，不溶于乙醇。与明胶或清蛋白形成稳定的凝聚层。用酸性醇使其沉淀，则得游离阿拉伯酸。