中文名:卡拉胶
别名:又叫角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶
EINECS :232 -524-2
CAS:11114-20-8
分子式:C24H36O25S2
卡拉胶具有强烈构成凝胶和高黏度特性。卡拉胶构成的凝胶是热可逆的，即加热凝胶融化成溶液，溶液冷却后
又能构成凝胶。
卡拉胶在食物中作为胶凝剂、增稠剂、稳定剂和弄清剂，可用在软糖、果冻、火腿肠、肉罐头、冰淇淋、饮
料、调味品、牛奶、仿生食物、果酱、羊羹、啤酒、面包和宠物食物等产品中。在食物添加剂的运用中,除
确保其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应确保食物的安全卫生。为了规范食物添加剂的运用、保障食
品添加剂运用的安全性。