麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做糖；由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等；麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑；在冷冻食品中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。

在面包中的应用：

面包在人们饮食生活中占有重要地位，深受人们的喜爱。麦芽糖醇难以被面包酵母、，属于难发酵性糖质，可以延长面包的保质期，同时，加入麦芽糖醇后，面包更加柔软，口感细腻，在肠胃内吸收缓慢，抑制脂肪的形成，促进钙的吸收，所以无糖面包食用人群广泛，市场潜力巨大。

在乳制品中的应用：

添加麦芽糖醇的乳制品，不但对乳制品的风味无影响，更使其具有独特的色香味，营养丰富，而且甜度低，热能低，稳定性和水溶性好，其蛋白质、乳脂、矿物质等主要营养素麦芽糖醇能透过细胞膜调整代谢，供给细胞以营养和能量，起到葡萄糖加，同时，麦芽糖醇还具有增加消化液分泌，预*的功效。麦芽糖醇乳制品其甜味纯正，能增加人体内的双歧杆菌，*，减少脂肪酸的形成。

在冰淇淋，饮料中的应用：

冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。通过使用脂肪替代品和无糖甜味剂——麦芽糖醇，并适当增加水的添加量，可制出质量良好的无糖冰淇淋产品。麦芽糖醇具有一定的粘稠度，具有难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇替代砂糖，能使饮料口感丰满润滑。麦芽糖醇能给人一种质体感，无需再加任何高倍甜味剂，成品清爽宜人