中文名 水苏糖 

英文名 Stachyose tetrahydrate 

化学式 C24H42O21 

分子量 666.59 

CAS登录号 10094-58-3 

EINECS登录号 207-427-3 

熔    点 95-105 ℃ 

沸    点 1044.2℃ at 760 mmHg 

外    观 白色粉末，淡黄色粉末 

闪    点 585.3℃ 分子结构 半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖 

味    道 稍甜 

折射率 133 ° (C=5, H2O) 

蒸汽压 0mmHg at 25℃

2   产品性状

水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著*性低聚糖。纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味

3   产品用途

1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，*，不会破坏原有食品的风味。

2、有活性因子，可吸附胃*有毒物质及病原菌，提高机体*，*，因此可在医药中广泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。

4、水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖*，可满足患有*、*病和*等特殊人群的需要。

5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收， 可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。