中文名 谷氨酰胺 

外文名 Glutamine(Gln） 

别    名左旋谷氨酰胺，L－谷氨酰胺 

学    名 2-氨基-4-甲酰胺基丁酸 

分子量 146.15 

分解温度 185℃ 

等电点 5.65 

总    类 促合成恢复类 

分子式 C5H10N2O3

白色结晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙酸乙酯，无臭，稍有甜味。在中性溶液中不稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇，无臭，有微甜味。