中文名称:DL-苹果酸

英文名称:DL-Malic acid

中文别名:DL-羟基丁二酸

英文别名:DL-Hydroxysuccinic acid; Malicacidpfelsure

CAS号:617-48-1;6915-15-7

分子式:C4H6O5

分子量:134.09

无色结晶或白色结晶性粉末，无臭或稍有特异臭气，有特殊愉快的酸味

1.苹果酸是国际公认的一种安全的食品添加剂，作酸味剂、保鲜剂和pH值调节剂用，其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，按生产需要适量使用。

2.苹果酸能与金属离子形成螯合物，可用于清除金属腐蚀产物（铁锈）。可单独或与其他有机酸配合使用，用作金属清洗剂。

3.用作食品酸味剂、保鲜剂和ph值调节剂。其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，苹果酸是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品，广泛应用于食品、化妆品、等领域。

4.苹果酸用作化学镀镍、钴及合金等的络合剂。

5. 广泛应用于果香香精中，是配制清凉饮料、冰淇淋的佳品。