中文名称；柠檬酸钠

化学式；Na3C6H5O7·2H2O

熔    点；加热至150℃失去结晶水

外    观；白色到无色粉末

别    称；枸橼酸钠

分子量；294.1

密    度；1.79 g/cm

英文名；Trisodium citrate dihydrate

水溶性；易溶于水

无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。易溶于水及甘油,难溶于醇类及其他有机溶剂有潮解性,在热空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解.

柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;