中文名 水苏糖 

英文名 Stachyose tetrahydrate 

化学式 C24H42O21 

分子量 666.59 

CAS登录号 10094-58-3 

EINECS登录号 207-427-3 

熔    点 95-105 ℃ 

沸    点 1044.2℃ at 760 mmHg 

外    观 白色粉末，淡黄色粉末 

闪    点 585.3℃ 分子结构 半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖 

味    道 稍甜 

折射率 133 ° (C=5, H2O) 

蒸汽压 0mmHg at 25℃