左旋肉碱极易吸潮，稳定性较好的可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高温及具有较好的溶水性和吸水性。

项目    

标准

比旋光度

-31° (c=10, H2O)

水溶性

2500 g/L (20°C)

熔点

208-212°C

产品说明

白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味。暴露在空气中会潮解甚至可能液化。易溶于水、乙醇、生物碱溶液及稀释矿酸中，在丙酮或乙酸乙酯中几乎不溶。L -肉碱因易于潮解，故一般使用其L-酒石酸盐（L-肉碱-L-酒石酸盐换算为L-肉碱的系数为0.68）。作为商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。    

功用及用量

L-肉碱对于动物的*、繁殖、健康是极其重要的。它具有促进脂肪酸的β-氧化，*胆固醇及甘油三酯的含量，提高机体耐受力等重要生理功能。用于药物、营养保健品、功能饮料、饲料添加剂等。