中 文 名：天冬氨酸
 英 文 名：Aspartic acid
 别     称：天门冬氨酸
 化 学 式：C4H7NO4
 分 子 量：133.10

性状：
无色至白色斜方板状晶体或结晶性粉末，无臭。稍有酸味。熔点270-271℃，在羟类从在下，与无机酸水溶液加热亦稳定。难溶于水（0.42g/100ml，20℃），易溶于热水（53g/ml，97℃）。溶于酸、碱及食盐水中。不溶于乙醇。属非必需氨基酸。

在食品工业方面，L-天门冬氨酸是一种营养增补剂，添加于各种清凉饮料;是糖代用品阿斯巴甜的主要生产原料;

天冬氨酸可作为营养增补剂,添加到各种清凉饮料中。上可用作剂、 *促进剂和疲劳剂。还可作为生化试剂、剂和有机合成中间体以及新型甜味剂阿斯巴甜(可适合*人的酸型甜味剂)的原料,具有良好的市场前景。