三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2PO4终止，化学式Na5P3O10，相对分子质量367.86，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。 [1] 

中文名三聚磷酸钠英文名Sodium Tripolyphosphate 别    称三磷酸五钠，磷酸五钠，焦偏磷酸钠，STPP，三聚磷酸五钠化学式Na5P3O10分子量367.86CAS登录号7758-29-4熔    点622℃水溶性易溶于水密    度0.35～0.90g/cm3外    观白色粉末应    用主要助剂、软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、分散剂和食品添加剂等