聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。

【产品性状】：

为白色或类白色粉末，无臭，10%水溶液的pH值约5.5，易溶于水（80g/100ml，25℃）10%水溶液的PH值为2.5－7.0，旋光度+60°，50%水溶液粘度35*103Pa.s。发热量低，为蔗糖的1/4,。有吸湿性，在75%相对湿度下，可逐步吸收25%，无*性，耐热性强。是一种具有功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化后，产生特殊的生理代谢功能，从而，脂肪沉积。

【产品用途】：

增稠剂；膨松剂；水分持剂；稳定剂；填充剂；营养强化剂。可用于烘烤食品，糖果，色拉调味剂，糕点，冰棍，果冻，胶姆糖，饮料（液体、固体）。

【理化指标】：

质量标准                                       项目标准 

色泽：                                      乳白色或浅黄色 

形状：                                          粉末状 

气味：                          具有本品特有的气味，无异味 滋味酸、甜适口 

聚葡萄糖（%）                                     ≥90 

水分（%）                                        ≤4.0 

溶解度（%）                                      ≥90 

灼烧残渣90%                                      ≤0.3 

5－羟基糠醛，（以干燥品无灰分计，%）                 ≤0.1 

葡萄糖（%）                                      ≤4.0 

山梨糖醇（%）                                    ≤2.0 

砷（以As计，mg/Kg）                               ≤0.5 

铅（以Pb计，mg/Kg）                               ≤0.5 

菌落总数，cfu/g                                  ≤1000 

大肠菌群，M*/100g                                ≤40 

霉菌，cfu/g                                      ≤25 

酵母，cfu/g                                      ≤25 

致病菌（指*致病菌和致病性球菌）不得检出