质量标准：

水分

≤14.0

胶冻强度（按水分12%商品胶6.67%)Bloom g

≥220

勃氏粘度（按水分12%商品6.67%)m

≥3.0

透明度 mm

≥300

水不溶物

≤0.2%

二氧化硫 mg/kg

≤40

PH值

4.5~6.5

*（以Pb计） mg/kg

≤50

性状：明胶成品为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬 的非晶体物质，

溶解性：可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。

分子量：明胶是胶原变性的产物，是一种热可逆性的混合物，没有固定的结构和相对分子量，其分子量分布 在几万到几十万（<300KD）