要是食品添加，也是 工业的原料，作为下游产品的一个原料，比如葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆，这些都是 用于食品的，还有淀粉糖可以做称山梨醇，还可以做成氨基酸，这也是下游产品的上 游的原料，这方面的需求也是相当大的。

和蔗糖相比，淀粉糖无论从保健还是实用性 还是成本，它还是有很大的竞争力的，这个空间仍然很大。

淀粉糖受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生 理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理，分别得到山梨醇、 麦牙糖醇和甘露糖醇，它们统称多元糖醇。

纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性， 并都已工业化生产。纯果糖和多元糖醇在人体中的代谢途径与*无关，因此可以 用作*人的专用甜味剂。由于他们不为口腔微生物所利用，因此也不会引起牙齿 龋变，所以很适用于儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果，又由于他们的能量值都较低， 因此可用于生产低能量食品，预防*。功能性甜味剂，已工业化生产，不但具有 上述优点，并且由于不为人体消化吸收而直接进入大肠，活化*内对人体有益的双 岐杆菌，促其生长繁殖以*，由此保护了人体健康。

多元糖醇都有其特有的用途，如山梨醇较好的保温性；甘露醇的降压、*特性；海 藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性；这些特性加上价格上的优势使其在分子生物学、 医学、食品工业、化妆品工业、农业等领域有着广阔的市场前景。

另外经微生物作用 制得的微生物多糖，也有很大的用途，如黄原胶由于具有良好的抗剪切、抗盐、耐酸 碱、耐高温等特性，被大量用于石油钻井、医药和食品。微生物多糖环糊精具有吸附 或包埋各种有机化合物的特性，能保持食品的天然色素，控制水产品的腥味，作为香 精的载体延长留香时间，保证药品使其稳定不易分解等等，也具有很大的市场潜力， 其他微生物多糖，还有普鲁兰等都是有前途的产品。