TBHQ学名特丁基对苯二酚，是一种白色至灰白色结晶性粉末，有轻微的特殊气味。几乎不溶于水（约为5‰），但溶于乙醇、乙酸、乙酯、异丙醇、乙醚及植物油、猪油等。按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760规定，特丁基对苯二酚可用于烘炒坚果制品、脂肪等油制品、方便米面及饼干、鱼肉制品及油炸食品中，其*使用量0.2g/kg。

 特丁基对苯二酚的抗氧化功能大大优于常规抗氧化剂。就植物油而言，抗氧化能力强弱依次为：TBHQ > PG > BHT > BHA。

食品中加入特丁基对苯二酚不仅能延迟油脂类氧化变质，而且对多种微生物有*。特别是*。

特丁基对苯二酚熔点为126.5℃-128.5℃，沸点为295℃，比BHA、BHT的熔点高出许多，在高温煎炸、烘焙食品中能发挥良好的抗氧化作用。特丁基对苯二酚在使用时不会因遇到铜、铁之类而发生颜色和风味方面的变化。

与其他抗氧化剂相比，特丁基对苯二酚具有更高的安全性。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会对此进行了严格的评价，认定特丁基对苯二酚无致突变性，在5000mg/kg剂量下对大小白鼠也无致*作用，是安全性*的合成抗氧化剂。