丁基羟基茴香醚特点：

①抗氧化性好丁基羟基茴香醚抗氧化活性强，是许多商品复合抗氧化剂的组成。

②携带能力强丁基羟基茴香醚最重要的性质是它能够在焙烤和油炸后的食品中保特活性，具有其它抗氧化剂如TBHQ、BHT、PG和茶多酚等不可替代的优越性。

③*性佳丁基羟基茴香醚抗微生物作用强，使用100-200ppm时能有效抑制芽胞杆菌、鼠伤寒沙门氏杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等；200ppm能完全抑制青霉菌、曲霉菌、地丝菌等属的霉菌。其*作用比BHT、TBHQ都强。丁基羟基茴香醚可减慢维生素A、E、胡萝卜素、油脂的氧化程度，用于饲料的防腐抗氧效果良好。

④安全性高丁基羟基茴香醚是国内外广泛使用的“老牌”抗氧化剂之一，对其毒理学研究已很透彻，直到目前没有发现丁基羟基茴香醚有生殖毒性，因此应用丁基羟基茴香醚作为食品抗氧化剂对人的健康无损害。

丁基羟基茴香醚可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、干制食品、罐头、腌腊肉制品中作抗氧化剂，*使用量0.2g/kg。