1 )花生蛋白在面包馒头饼干面条等面制品中的应用:

在面包馒头等原料中加入含18种氨基酸的花生蛋白粉5 ,在饼干中掺10的花生蛋白粉,生产出来的馒头面包饼干口感好,有花生风

味，营养价值高,在面条中添加2- -3的花生蛋白粉, 生产出来得面条筋道, 不易断。

2 )花生蛋白在肉制品中的应用:

花生蛋白具有良好的乳化性和凝胶性,是肉类制品的良好良好乳化剂粘和剂填充剂,将花生蛋白3- -6舔加到鱼肠鱼肉肠火腿肠中,可

提高制品的保水保油性,促进脂肪乳化和蛋白凝胶化,不产生走油现象。生产出来的肉制品蛋白含量高,组织细腻，口感好。用花生蛋白

生产的花生组织蛋白,具有和肉类似咀嚼感和口感,可代替肉用于各种肉制品中,或直接调味做成做成各种风味仿肉制品。

3 )花生蛋白在营养保健食品中的应用

4 )花生蛋白在在乳制品及冷饮:

利用花生蛋白粉可生产出固体饮料如花生蛋白粉, 花生晶，花生糊，液体饮料如花生乳 , 乳酸菌发酵可生产出花生酸奶，花生蛋白

加入冰激凌中，可增加制品乳化性,提高膨胀率,改进产品质量改善营养结构

5)花生蛋白粉在副食品调味品休闲食品中的应用

花生蛋白粉经过煮炼可制成腐竹

花生蛋白粉与淀粉混台经过挤压膨化改性后,可制成各类休闲食品

花生蛋白粉含有较高的蛋白质及适宜的碳水化合物,是制作酱油的好原料。

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