【产品名称】大豆膳食纤维 大豆纤维素

【产品简介】大豆蛋白纤维属于再生植物蛋白纤维类，是以榨过油的大豆豆粕为原料，利用生物工程技术，提取出豆粕中的球蛋白，通过添加功能性助剂，与腈基、羟基等高聚物接枝、共聚、共混，制成一定浓度的蛋白质纺丝液，改变蛋白质空间结构，经湿法纺丝而成。 其有着羊绒般的柔软手感，蚕丝般的柔和光泽，棉的保暖性和良好的*等优良性能，还有明显的抑菌功能，被誉为“新世纪的健康舒适纤维”。

大豆膳食纤维主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。膳食纤维尽管不能为人体提供任何营养物质，但对人体具有重要的生理功能。膳食纤维具有明显的降低*、*及

大豆膳食纤维主要是指大豆中那些不能为人体消化酶所消化的高分子糖类的总称。主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等，膳食纤维尽管不能为人体提供任何的营养成分，但可安全地调节人体的*水平，*，增加饱腹感。同时具有*，因此，医学界及营养学界公认膳食纤维是"第七大营养素"。此外，大豆膳食纤维还具有营养丰富、风味独特、食用安全方便等特点，是膳食纤维中的佼佼者。

大豆膳食纤维豆渣作为大豆制品生产中的副产物，长期以来作为饲料没有得到很好的利用，随着食品科学的发展，人们从营养学角度对其有了新的认识。豆渣(干基)含蛋白质20%、碳水化合物53.3%、脂肪3.3%，此外还含有钙、铁等矿物质，用豆渣生产膳食纤维是大豆综合利用的一条新途径。

一、 物化特性

1、 良好的持水性和膨胀力

大豆膳食纤维中化学结构中的含有许多亲水性基因，因此具有较强的持水性。研究表明，大豆纤维的持水性比麸皮纤维大。1克的大豆纤维在20℃水中自然膨胀到7mL，而且这种膨胀力能保持24小时不变。

2、 良好的乳化性，悬浮性和增稠性

大豆膳食纤维中含有瓜儿豆胶、古胶和洋槐豆胶等，它们是可溶性纤维，具有良好的乳化性，悬浮性和增稠性，将其添加到冰淇淋、焙烤食品、饮料中还能提高食品的保水性与保形性，提高冷冻、融化、稳定性等。