羟丙基-β-环状糊精
中文名称: 羟丙基-BETA-环糊精
中文同义词: 羟丙基环糊精;(2-羟丙基)-B-环糊精;2-羟丙基-B-环糊精,平均MW CA 1380;2-羟丙基-B-环糊精,平均MW CA 1400;2-羟丙基-Β-环煳精, MW CA 1250-1480;羟丙基环胡精;(2-羟丙基)-BETA-环糊精;2-羟丙基-Β-环糊精, MW CA 1250-1480
英文名称: (2-HYDROXYPROPYL)-BETA-CYCLODEXTRIN
英文同义词: beta-cyclodextrin,2-hydroxypropylether;beta-hydroxypropylcyclodextrin;(2-HYDROXYPROPYL)-BETA-CYCLODEXTRIN;(2-Hydroxypropyl)-β-cyclodextrin;2-Hydroxypropyl-B-Cyclodextrin ;2-HYDROXYPROPYL-B-CYCLODEXTRIN CELLCULTU RE TESTED;HYDROXYPROPYL-BETA-CYCLODEXTRIN (MS = 0. 8);(2-HYDROXYPROPYL)-BETA-CYCLODEXTRIN (MS=1.0)
CAS号: 128446-35-5
分子式: C63H112O42
分子量: 1541.54
EINECS号: 420-920-1

性状：白色粉末，在水中的溶解度很好，在50%的乙醇和甲醇中也能溶解。有一定的相对吸湿性。但是相对表面活性和溶血活性比较低。对肌肉没有刺激性，是一种理想的注射剂增溶剂和药物赋形剂。

  白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末；无臭，略有甜味；溶于水，难溶于甲醇、乙醇等；本品在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解，其碘络合物呈黄色；结晶呈板状；可与多种化合物形成包合物，使其稳定、增溶、缓释、乳化、抗氧化、抗分解、保温、防潮，具有掩蔽异味的作用，是新型分子包裹材料

1.在食品加工和保存过程中β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的

挥发，长期保持食品香味不变。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、

氨基酸和维生素等营养成份的稳定。2.β-CD可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生素B

等营养成份后的不愉快味道及其它食品中的异味，增加食品的适口性，也可以改善糖精和

甜蜜素等甜味剂的口感。3.β-CD对于含油量高的饮料，如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳

化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用，乳化效果更佳。

4.β-CD可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放，提高防腐效果，延长食品保质期。

 作为稳定剂、加工助剂等。我国规定β-环状糊精可用于烘烤食品和汤料，*使用量分别为2.5g/kg和100g/kg。①用于包埋挥发性香料，使其稳定。②利用其具有界面活性剂性质，用于乳化油性食品。③用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味

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 白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末；无臭，略有甜味；溶于水，难溶于甲醇、乙醇、丙酮等；本品在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解，其碘络合物呈黄色；结晶呈板状；可与多种化合物形成包合物，使其稳定、增溶、缓释、乳化、抗氧化、抗分解、保温、防潮，具有掩蔽异味的作用，是新型分子包裹材