赤藓糖醇赤藓糖醇食品级赤藓糖醇价格报价赤藓糖醇生产厂家

赤藓糖醇是一种新开发的4碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味,

不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。

低热 量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，

使用量3%。蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味

具有相当重要的作用，是生产高品质焙烤制品所不可缺少的原料。糖在焙烤食品的生产中，除了能增加

甜味、上色、提高保藏性以外，对面团的流变学性质、工艺及产品品质带来很大的影响，糖的适量添

加是保证正常的生产工艺及良好的产品品质条件。

( 4 )溶解度高: 25°C赤藓糖醇的溶解度为36% ( W/W ) , 随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高,

比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高,易于结晶析出晶体。

( 5 )吸湿性低:赤藓糖醇非常容易结晶,但在90%湿度环境中都不会吸湿,易于粉碎得到粉末

状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。

物理性质

熔点: 118-120。C(lit.)

沸点: 329-331 °C(lit.)

密度: 1,451 g/cm3

闪点: 329-331°C

储存条件: ?20°C

溶解度: H2O: 0.1 g/mL, clear to almost clear, colorless

水溶解性: soluble

色结晶,微甜,相对甜度0.65。有清凉感。发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水

( 37% , 25°C ) ,因溶解度较低(与蔗糖相比)，易结晶,适纡需蔗糖口感的食品,如巧克力和

餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中排出,不参与糖代谢

和血糖变化,故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵,可避免肠胃不适。不龋齿。熔点

126°C。

化学性质

Merck : 14,3675

BRN : 1719753

稳定性: Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

CAS数据库: 149-32-6(CAS DataBase Reference)