黄原胶黄原胶食品级黄原胶黄原胶生产厂家

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于

乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐

病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术，切断1, 6-糖苷键,打开支链

后，在按1,4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。

黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体。性能优越的生物胶。黄原胶的分子侧链

末端含有丙酮酸基团的*，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高

分子含有较多的官能团,在特定条件下会显示独特性能。黄原胶在水溶液中的构象是多样的，不向条件

下表现不同的特性。不同规格型号的食品级黄原胶，作为增稠剂用于果汁饮料，可悬浮果肉，增强口

感;用于沙司、色拉、沙拉酱，可提供易倾注性和良好的粘附性;用于烘焙食品，增加蜂窝气泡含量,

提高持水性能，增加韧性,延长保质期;用于冷冻食品，增稠及增加细腻度，稳定食品结构，多微孔，

无冰凌、延长货架寿命。