瓜尔豆胶瓜尔豆胶食品级瓜尔豆胶价格报价瓜尔豆胶生产厂家

1、瓜尔豆胶在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳

化作用。

2、瓜尔豆胶在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力，保持品质的优

良作用，而且延长上货架时间。

3、瓜尔豆胶在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到

增稠持水和稳定剂作用，并改善口感作用。

4、瓜尔豆胶在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。

5、瓜尔豆胶在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。

6、瓜尔豆胶在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。

7、瓜尔豆胶在调味汁和色拉调味品中，利用了瓜尔豆胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质， 使得这.

些产品的质构和流变等感官品质更加优质。

8、瓜尔豆胶在罐头食品的应用

罐:头的特征是尽可能不含流动态的水，瓜尔豆胶则可用于稠化产品中的水分，并使肉菜固体部分表面包

一层稠厚的肉汁。缓慢溶胀的瓜尔豆胶有时还可以用于限制装罐时的黏度。

瓜尔胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无臭，能分散在热或冷的水中形成黏稠液，1%

水溶液的黏度约3000mPaS,添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水中约2h后呈现很强

黏度,以后黏度逐渐增大, 24h达到点;黏稠力为淀粉糊的5~8倍,加热则迅速达到黏度;水溶

液为中性, pH6~8黏度, pH10以上则迅速降低; pH6.0~3.5范围内随pH降低,黏度亦降低; .

pH3.5以下黏度又增大

瓜你豆胶在冷热水中聚能充分水化形成半透明溶液。瓜你豆胶经过充分溶解后粘度达到。长时间高

温处理将导致瓜尔豆胶本身降解,粘度下降。瓜尔豆胶为胶黏度者不溶于亿醇等有机溶剂。

瓜你豆胶溶液呈非牛顿流体的假塑性流体特性,賄搅稀作用。同时具有良好的无机盐兼容性能

相关应里:

1.在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。

如冰淇淋、冰乳、冰果腩、汁冻、乳酸奶等当中,单独使用或与其它水溶性胶体,淀粉, CMC ,刺槐

豆胶和海藻酸钠等复配使用。可以使凝浮粘连,抑制冰晶生成,保证结构平滑、使成品形成均匀的浮液

组织,起增稠、乳化作用，改善口感，同时,在冷冻时保持稳定,还可以防止快速融化,延长保持期。

添加量不超过0。2%-0。 5%。少量瓜尔豆胶不能明显地影响这种混合物物在制造时的黏度,但能赋予

产品滑溜和糯性的口感。另外-个好处是使产品缓慢熔化,并提高产品抗骤热的性能。用瓜尔豆胶稳定

的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在。

2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,

而且延长上货架时间。

瓜儿胶是目前上为廉价而又广泛应用的亲水胶体之一。在挂面生产中,瓜你豆胶可以说是理想的粘结

剂，制面过程中添加0.2 ~ 0.6%瓜尔豆胶,可使面条表面光滑,不易断,增加面弹性,在面条干燥过程

中,防止粘连,减少烘干时间,口感好,制成的面条耐煮,不断条。在方便面生产中,添加0.3 % ~0.5

%瓜尔豆胶, -方面使面团柔韧,切割成面条时不易断裂,成型时也不易起毛边;另-方面,在油炸时

阻止食油渗入,节省食油,加工后的面爽滑而不油腻,增加面条韧性,水煮不混汤。