赤藓糖醇赤藓糖醇食品级赤藓糖醇价格报价赤藓糖醇生产厂家

[赤藓糖醇产品简介]

赤藓糖醇,白色结晶,微甜,相对甜度0.65 ,有清凉感,发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水

(37% , 25°C)。因溶解度较低,易结晶。于有机合成和生化研究。由小麦玉米等淀粉经安全、适当的食

用级嗜高渗酵母如丛梗胞酵母(Milella plinis)、 脂假丝酵母(Candida lipolytica)或类丝孢酵母(Tricho

sporonoides megachilensis )在高浓度下(> 450g/L)进行酶解发酵后,发酵醪液经加热杀菌并过滤然后经离子

交换树脂、活性炭和超滤纯化,结晶、洗涤并干燥而得。-般得率约50%。

[赤藓糖醇产品用途]

赤藓糖醇与木糖醇相比的优势:

1、赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂,木糖醇是有热量的。

2、从生产工艺来说,赤藓糖醇是目前所有糖醇当中用发酵法生产,发酵法更接近天然的转化

和提取。其他的糖醇都是氢化法生产,所以生产工艺不同。

3、赤藓糖醇基本不吸湿,其他糖醇均有不同程度的吸湿性,不吸湿就加大了应用领域。

赤蘚糖醇，白色结晶，微甜，相对甜度0.65，有清凉感，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37，25)。 因

溶解度较低，易结晶。用于有机合成和生化研究。由小麦、玉米等淀粉经适当的食用级嗜高渗酵母如丛梗孢酵母

(Milella plinis)、 脂假丝酵母(Candida lipolytica)或类丝孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高浓度下

(>450g/L)进行酶解发酵后，发酵醪液经加热并过滤然后经离子交换树脂、活性炭和超滤纯化，结晶、洗涤并干燥而

得。一般得率约50。

低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，使用量3。

蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料,对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用,胜产高

品质焙烤制品所不可缺少的原料。糖在焙烤食品的生产中,除了能增加甜味、.色、提高保藏性以外,对面团的流变学性

质、工艺及产品品质带来很大的影响,糖的适量添加是保证正常的生产工艺及良好的产品品质条件。但是随着现代消费者

消费水平的提高,对健康意识的增强,这种“高糖高油脂高热量”的产品己不能符合消费者的需要。焙烤产业也向着营

养、健康、功能性、低热量等方面发展,低能量、无糖焙烤食品就在这种趋势下应运而生。但是时下有些厂家生产的低能

載无糖焙烤食品只是部分地减少油脂和糖的使用量,但是仅是减少油脂和糖的使用量是不够的,容易造成产品感官品质

劣,很难被患有糖尿病、肥胖症及其他人群愉快的接受。所以,应该采用膳食纤维、低聚糖、糖醇、类脂肪等替代物,

在减少产品能量、满足部分消费者消费需求的同时,尽可能地模拟出油脂和蔗糖的功能,提高产品的可接受性。

蔗糖的替代,时下主要是采取强力甜味剂与低甜度填充型甜味剂或填充剂相结合的方法,比如低聚糖、糖醇等。脂肪的替

代,则主要是通过碳水化合物型模拟脂肪来实现。时下来说低DE值麦芽糊精是一个不错的选择 ,它具有奶油的外官和口

感,但是热量相对于油脂来说,却低得多。

要想获得较高质量的功能性或低热量的焙烤产品,赤藓糖醇是-种被证明非常好的原料。 它不仅能从物理化学方面取代蔗

糖而且还可以带来有利于健康的好处,且使用赤藓糖醇的焙烤产品与其同样使用蔗糖为原料的产品相比具有较好的结构

紧密性和柔软性,并且有着不同的F ]溶性和细微的颜色差别。在焙烤食品中使用的赤藓糖醇,用粉状或者是粒度精细

( < 200um )的结晶,细小的颗粒会给产品带来平滑、圆润的口感