麦芽糖粉高麦芽糖粉食品级高麦芽糖粉价格报价高麦芽糖粉生产厂家

高麦芽糖粉是采用淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、浓缩、干燥等一系

列工序而成的以麦芽糖为成份的白色粉末状淀粉糖制品。高麦芽糖粉含有麦芽

糊精，具有抗结晶性。食品工业中用在果酱、果冻等，制造时可防止蔗糖的结

晶析出而延长商品的保存期。

高麦芽糖粉用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。高麦芽糖

粉DE值低、熬温高在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，甜度适中,

产品不易着色，硬糖具有透明度，有抗砂抗烊性，从而延长保存期。

高麦芽糖氢化后可生成麦芽糖醇，甜度与蔗糖相当的甜味剂。高麦芽糖粉也是

制造麦芽酮糖和低聚异麦芽糖的原料。

麦芽糖粉的使用范围:应用于糖果糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤

品、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品:花生糖、

芝麻糖、酥糖等。

1、甜度低(约为蔗糖的40% )而温和、口感好,由于高麦芽糖对酸和热较葡萄糖稳定,通常温

度下不分解,易于糖果和乳制品的生产。

2、韧性好,透明度高,用于生产的糖果不出现"返砂” 现象,并且口感好,较用砂糖生产糖果

成本低,效益可观。

3、具有抗结晶,冰点低,抗氧化的特性,用于冷饮和乳制品生产中,可改善产品的口感,提高

产品质量。

4、保湿性好,防止淀粉老化,广泛用于糕点、面包焙烤食品中,延长保质期。

5、DE值低,熬温高,在糖果业中应用甚广。

6、高麦芽糖粉因 少含有蛋白质、氨基酸等可与糖类发生美拉得反应的物质,故热稳定性良

好,在制造糖果时比之饴糖更适合用于真空薄膜法熬糖。

7、水分较低,便于运输,延长保质期,使用方便,降低生产成本。

使用范围

广泛应用于糖果糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤品、滋补养生液、药品、果酱、果

冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品:花生糖、芝麻哦、酥糖等。

工艺要点提示

使用上可以在后期发酵中添加,效果明显,添加量10%-20%。