麦芽糖醇麦芽糖醇食品级麦芽糖醇价格报价麦芽糖醇生产厂家

食品应用

( 1 )在功能性食品中的应用

麦芽糖醇在体内几乎不分解,

糕配方如表一。

(2 )用于糖果、巧克力生产由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用

来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表

(3 )在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有-定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽

糖醇代替-部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。

( 4 )在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按

生产需要确定用量。

无糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不会直接转化为使血糖上升的成分,低卡、低热量,适合所有人适

用,特别是病人和怕发胖的人群。

幅名称:麦芽糖醇

中文别名:4-0-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

英文名称:Maltitol

分子量:344.31

纯度:> 98.0%(GC)

芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于。吸湿性很强，

-般商品化的是麦芽糖醇。

根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:麦芽糖醇可按生产要适量用于雪糕、冰棍、糕.

点果汁(味)型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果;用于果汁(味)型饮料,按稀释倍数的80%加入。

(1)在功能性食品中的应用

(2)用于糖果、巧克力生产

(3)在果汁饮料中的应用

性状:由-分子葡萄糖和一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇。为柏色结晶性粉末。因吸湿性，谷-般商品系

含有70%麦芽糖醇的水溶液。水溶液为无色透明的中性粘稠液体,甜度约为蔗糖的85%-95%。难于发酵,

有保香、保湿作用

用途:作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖,可作为防龋齿甜味剂。可作为蜜钱等保香剂、粘稠

剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。