环状糊精环状糊精食品级环状糊精价格报价环状糊精生产厂家

环状糊精( B-cyclodextrin简称β-CD)是淀粉经酸解环化生成的产物。它可以包络各种化合物分子，增加被包络物对光热、氧的稳定性，改变被包

络物质的理化性质。

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2.在食品制造方面,主要用来消除异味,提高香料香精以及色素的稳定性,增强乳化能力和防潮能力。

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3.改善食品的口感,是食品，化妆品制造业的良好的稳定剂和矫味剂。

3简介

环状糊精( B-cyclodextrin简称-CD )是淀粉经酸解环化生成的产物。它可以包络各种化合物分子,增加被包络物对光热氧的稳定性，

改变被包络物质的理化性质。

β-环状糊精(

不吸湿性、化学稳定性佳及易于分离等优点,可吸附非极性的物质如胆固醇,因其内径刚好可容纳-胆固醇分子。其原理主要是利用胆固

醇具有些微的界面活性,会聚集油-水的界面,利于水相中β-CD之包接,形成一冷水不溶之β-CD -胆固醇复合物,经离心可将其由食品

中分离出。胆固醇的去除率随B-CD浓度的增加而提高,添加过多的-CD ,因分子间彼此竞争,而使得胆固醇的去除率降低,使用愈多的

β-CD也将使食品的产率減少,并残留较多的-CD.一、在食品工业 上的应用。环状糊精有着保护一些物质抗氧化、 抗光、抗热、防挥发

以及固相化等功能,所以可作为多功能食品添加剂

1.在食品加工和保存过程中β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发,长期保持食品香味不变。β-CD可以保持易

氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。2. β-CD可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生 素B等营养成份

后的不愉快味道及其它食品中的异味,增加食品的适[性,也可以改善糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。3. β-CD对于含油量高的饮料，

如:冰淇淋咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用,乳化效果佳。4.β-CD可以使食品

防腐剂、保鲜剂缓慢释放,提高防腐效果,延长食品保质期。