海藻酸钠海藻酸钠食品级海藻酸钠价格报价海藻酸钠生产厂家

(1 )亲水性强，在冷水和温水中都能溶解,形成非常粘稠的均匀的溶液。

( 2 )形成的真溶液具有其他类似物难于获得的柔软性、均- -性及其他优良特性。

(3 )具有很强的保护胶体的作用,对油脂的乳化力强

(1)面食品:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸钠,可以明显地增加粘性,防变脆,有效

地减少断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高,口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时,加入

0.1%-1%的藻酸钠，可以突出地防止老化和干燥, 减少落屑, 吃起来有筋力，口感好。

(2)冰琪淋、冰棒、 雪糕:生产冰琪淋、冰棒、 雪糕时一 般加入0.1%-0.5%的海藻酸钠怍为稳定剂,配成的混合料均

匀,易于调节混台料冻结时的流度，易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好,在贮存过程中不形成冰晶,还能

稳定其中的空气泡,产品的膨胀率提高18%左右。增加产量15%-17%,同时使产品松软、富有弹性。

( 3 )牛奶制品及饮料:海藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可明显

增加口感,无粘感及倡硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的海藻酸钠,可以保持和改善其凝乳形状,防止在高温消毒过

程中产生粘度下降的现象，同时还可以延长存放期,使其特殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外，

添加到饮料中，与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有平滑均匀的口感,稳定不分层。

(4)广泛用于糖果,冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用海藻酸钠作为主要添加剂,可以生产出上等的软糖,鲜果冻、葡

萄珠、莲子荬、银耳葵、赤豆美等。还可以与其他辅料按一 定比例配制,冷冻后,即可得到质地平滑结实的布丁。另外，

用海藻酸钠和淀粉的添加剂,可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果,糕点的内衬包装薄膜,用以防止糖果的烊化和糕

点的隔油,效果。不仅可以提高薄膜的强度和柔韧度,有利于机械化生产,而且可以节约粮食,降低成本。把藻酸钠添加

到食品的芯、馅中,明显地表现出凝胶性能好,粘结力强。例如:馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及*馅等,吃起来

质地均匀,口感好。