可得然胶饲料粘合剂增稠剂工业级作用厂家价格

(1)溶解性:可得然胶能溶解于碱性水溶液

以上的碱性水溶液)，不溶于水，但其很容易分散在冷水中，经过高速斩拌处理后，可形成更为均匀稳

定的分散液体系。

(2)不可逆性:可得然胶的水分分散液加热到约80C以上时，就能形成强固的热不可逆性的高度胶

体。高度胶体一旦被粉碎后就不能再恢复到原状。

(3) 凝胶性:可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升而提高，直至加热到130C，其胶体强度仍

会不断被提高。另其胶体强度也随可得然胶的浓度上升而提高。可得然胶具有较强的凝胶性、稳定性

与热不可逆性(超过80°C时)，故与其它胶体相比，其具有更广的适用范围与发展空间。因其它胶体

(如明胶、卡拉胶、琼脂等)在较高的温度下(80°C以 上时)，总是处于熔融的半流动状态，凝胶

性、稳定性等相对较差，故无法达到像可得然胶那样在高温状态下凝胶强度更好的效果，相差较远，

故尤其显示其独特的特性及价值。

由于可得然胶具有在加热条件下形成凝胶且热不可逆的独特性质，在食品行业中有着广泛和不可替

代性的应用领域。

(1)、作为食品品质改良剂应用。

1.肉类食品:如香肠、火腿肉、肉丸等。效果:提高保水、结实性，减少冷、热情况下的品质降低,

改善食感，使香肠等的乳胶更具安定性。

2.水产加工制品，效果:使食品富有弹性，改善食感，防止煮烂替代鱼肉，提高成品率。

3.熟食、点心类:如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。效果:提高保水性、食品品质、食感，改良各类

食品，除大豆蛋白味等。

4.面类食品:如汤面，方便面等面食。效果:增加弹力、嚼感，防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。