抗性糊精抗性糊精食品级抗性糊精价格报价抗性糊精生产厂家

抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低

热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。作为一种低热量可溶性食品原料，在食品工业中具有的广

阔的发展前景。

应用范围:健康营养品，婴幼儿食品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老

年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。

抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一-种低

热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。作为一种低热量可溶性食品原料，在食品工业中具有的广

阔的发展前景。

应用范围:健康营养品，婴幼儿食品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老

年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。

在面制品中的应用

在面包、馒头、米饭和面条中添加不同种类的膳食纤维，可以增加和改善面包色泽,添加量为面粉

的3% ~ 6%的膳食纤维可使面团筋力强化,出笼馒头口感良好，有特殊香味，面条添加后生面条

的强度有所减弱,但煮熟后强度增加，一般添加处理后的面条韧性良好,耐煮耐泡.饼干和糕点在配

制中糖油量较多,水分含量相对低,更有必要添加膳食纤维.饼干烘焙对面粉筋力质量要求很低，便

于大比例地添加抗性糊精,更有利于制作以纤维功能为主的多种保健饼干;糕点则是在制作中含有

大量水分,烘焙时会凝固成松软产品影响质量，水溶性抗性糊精添加在糕点中,可保持产品绵软、滋

润,增加保质期,延长货架存放时间。

在肉制品中的应用

膳食纤维与蛋白通过食盐和疏水键相互作用形成了热稳定性凝胶,可溶性膳食纤维与蛋白相互作用

形成的络合物是一种新型的胶凝体.并且,膳食纤维还能吸咐香味物质，防止香味物质的挥发.添加

-定量的膳食纤维可提高产品出品率,增强口感和质量;水溶性膳食纤维可以作为一种优良的脂肪

替代品，生产出高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低盐、低热量具有保健功能的火腿肠。