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食品级磷酸氢二钾，别名三水合磷酸氢二钾，分子式：K2HPO4·3H2O，外观为白色结晶或无定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微碱性，微溶于醇，有吸湿性，温度较高时自溶。相对密度为2.338，204℃时分子内部脱水转化为焦磷酸钾。1%水溶液的pH值为8.9。磷酸氢二钾主要用于医药，发酵，细菌培养及制取焦磷酸钾等。

主要用途：

1.磷酸氢二钾用作防冻剂的缓蚀剂、抗生素培养基的营养剂、发酵工业的磷钾调节剂、饲料添加剂等。用作水质处理剂，微生物、菌类培养剂等。在食品工业用于配制面食制品用碱水的原料，发酵用剂，调味剂，膨松剂，乳制品的温和碱性剂，酵母食料。用作缓冲剂，螯合剂。

2.食品级磷酸氢二钾食品工业用作配制面食制品用碱水的原料、发酵用剂、调味剂、膨松剂、乳制品的温和碱性剂、酵母食料。磷酸氢二钾用作缓冲剂螯合剂。也可用作饲料添加剂。3.磷酸氢二钾在化学分析中用作缓冲剂，用于金属的磷化处理中以及用作电镀添加剂。

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外观为白色结晶或无定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微碱性，微溶于醇，有吸湿性，温度较高时自溶。相对密度为2.338，204℃时分子内部脱水转化为焦磷酸钾。1%水溶液的pH值为8.9。

分析项目    

标准

外观    

无色结晶或白色粉末

主含量（K2HPO4）%    

≥98

干燥失重（105℃，4h）%    

≤2.0

pH值（1%溶液）    

8.8~9.4

砷（As）%    

≤0.0003

铅（Pb）%    

≤0.0005

氟化物%    

≤0.001

水不溶物%    

≤0.2

*（以Pb计）%    

≤0.0015